青白い めまい 肌 くすみ 貧血 予防 食 / 芋と手羽先

　“顔色がすぐれない”、“肌のくすみ・貧血”、“下半身の冷え・むくみ”、“小じわ・肌荒れ”、“お腹の張り・便秘”など、紫外線が増すこの時期、日差しがあると気温が上昇しやすいこの時期、体調管理には特に気を配りたいですね。

　このような身体からのサインが出ている方が、不足がちになりやすい栄養素に、『 酸素を全身に供給する赤血球の生成を促す貧血予防作用がある鉄 』、『 基礎代謝・脂肪分解を促進、脂質代謝に必要で冷え性・肌荒れ予防作用があるパントテン酸 』が挙げられます。
　これらと『 抗酸化力を持ち、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促進する肌荒れ・貧血予防作用があるビタミンＣ 』、『 腸のぜん動運動を促進し、排泄を促す便秘予防作用がある食物繊維 』を効果的に摂取できる食べ合わせが、『 じゃが芋と手羽先の揚げ煮 』 です。
“身体が冷えやすい”、“美容に気を配っている”、“お通じがない”方にもお薦めです。

　じゃが芋には、ビタミンＣ、手羽先には、コンドロイチン硫酸、ナイアシン、パントテン酸、人参には、フラボノイド、抗酸化力が強く、皮膚や粘膜の健康を保持する肌荒れ予防作用があるカロテンが多く含まれているので、相乗効果が期待できます。
　また、鶏肉赤身には、脂肪分解を促進し、代謝を活性化させる肌荒れ･冷え性予防作用があるカルニチンが多く、手羽先には、ビタミンＢ６、亜鉛、鉄、じゃが芋と人参には、腸のぜん動運動を促進し、排泄を促す便秘予防作用がある食物繊維も含まれているので、更に効果が期待できます。

＊じゃが芋１５０ｇを摂取した場合、１日のビタミンＣ成人所要量を男女とも約５３％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊成鶏手羽先１００ｇを摂取した場合、１日の鉄成人所要量が男性で約１２％、女性で約１０〜１２％満たされる概算になります。「五訂食品成分表２００１引用」
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＊ビタミンＣ：肌荒れ予防改善、がん、壊血病･白内障･風邪･貧血予防
　アセロラ、グァバ、ブロッコリー、ピーマン、レモン、西洋かぼちゃ、かぶ･大根の葉、ゴーヤ、柿、キウイ、モロヘイヤ、いちご、パパイア、れんこん、さやえんどう、キャベツ、柑橘類、ほうれん草、じゃが芋、生たらこなどに多く含まれています。
　水に溶けやすく、加熱、空気で酸化（壊れる)しやすい性質を持ち、体内に約１．５ｇ貯蔵され、毛細管、歯、軟骨、結合組織の健在、コラーゲンの生成や鉄の吸収を促進、ビタミンＥの再利用、コレステロール代謝に有効、抗酸化力があり、発がん性物質ニトロソアミンの生成抑制効果、壊血病、白内障、がん予防などに関する報告がある栄養素です。
　適正摂取量は運動、労作、感染や各種ストレスなどにより影響を受けると考えられます。
例えば、喫煙者の血漿ビタミンＣ濃度は非喫煙者に比べ低く、ビタミンＣの代謝回転率もかなり高い事が報告されています。「五訂食品成分表２００１抜粋」
【喫煙する方にお薦めの摂取量は通常の２倍】　単体ではアセロラ飲料（果汁１０％以上）コップ２杯、赤ピーマン５個、ブロッコリー１３０ｇ、レモン２個、いちご２４粒、甘柿３個などです。
【不足がちになりやすい方】　美容に気を配っている女性、顔色がすぐれない、たばこをよく吸う、ストレスを受けやすい、野菜が嫌いな方などです。
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＊パントテン酸：高血圧･動脈硬化･糖尿病･肥満、冷え性･肌荒れ予防
　動･植物に広く分布し、レバー、干し椎茸、鶏はつ、たらこ、抹茶、調製粉乳、納豆、ささ身、鴨、牛･豚はつ、すじこ、にじます、ひらたけ、鶏もも、あわび、モロヘイヤ、するめ、大豆、成鶏手羽先などに多く含まれています。
　ビタミンＢ１とともに糖代謝、ビタミンＢ２とともに脂質代謝に関与、善玉コレステロール（Ｈ．Ｄ．Ｌ）を増やす性質を持ち、基礎代謝・脂肪分解を促進、正常な発育、人が生活を送る上で不可欠なエネルギーを生産するＴＣＡ回路を作動させる際、エネルギー代謝する過程で生じるアセチルＣｏＡの構成成分として脂質代謝に必要な栄養素です。
　通常の食生活を営んでいる限り、欠乏する事はほとんどありませんが、臨床症状としては体重減少、皮膚炎、脱毛などが認められています。「五訂食品成分表２００１抜粋」
＊基礎代謝とは、身体的、精神的に安静な状態で代謝される必要な最小のエネルギー代謝であって、日常の生活活動中の最も基底的な水準である睡眠中にみられるものです。「五訂食品成分表２００１抜粋」
【不足がちになりやすい方】　身体が冷えやすい、ダイエット･減量をしている、ストレスを受けやすい、神経をよく使う、外食や調理済み食品、野菜を中心に摂る方などです。
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　これらを食べ合わせる事で、整腸作用、高血圧･動脈硬化･肥満・糖尿病･がん、骨粗鬆症･皮膚炎･風邪･貧血･冷え性予防、便秘･肌荒れ予防改善効果が期待できます。
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